紫甘藍(lán)（又稱紫色包心菜、紅甘藍(lán)）是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，但和其他食物一樣，它也有可能變質(zhì)。辨別紫甘藍(lán)是否變質(zhì)可以通過以下幾個方面來進(jìn)行：
外觀檢查：新鮮的紫甘藍(lán)顏色鮮艷，葉片緊實，表面光滑。如果紫甘藍(lán)開始變質(zhì)，它的外葉可能會出現(xiàn)枯萎、發(fā)黃或者有斑點。葉子的顏色可能會變得不均勻，出現(xiàn)褪色或變暗的區(qū)域。此外，如果紫甘藍(lán)表面出現(xiàn)了霉斑，這通常是變質(zhì)的明顯跡象。
觸感檢查：新鮮的紫甘藍(lán)葉片應(yīng)該是結(jié)實的，有一定的韌性。如果觸摸時感覺到葉片軟綿綿或者有黏滑感，這可能意味著紫甘藍(lán)已經(jīng)開始腐敗。葉片之間的粘連也可能是一個不好的信號。
氣味檢查：新鮮的紫甘藍(lán)通常沒有太強(qiáng)烈的氣味。如果紫甘藍(lán)散發(fā)出酸味、發(fā)酵味或者其他不正常的氣味，這可能是變質(zhì)的跡象。特別是如果氣味讓人感覺不舒服或者難以接受，那么這個紫甘藍(lán)很可能已經(jīng)不適合食用了。
葉片檢查：檢查紫甘藍(lán)的葉片是否有蟲害、病斑或者是被損傷的痕跡。雖然這些不一定意味著紫甘藍(lán)變質(zhì)，但如果葉片上有大量蟲害或者損傷，可能會加速其變質(zhì)過程。
切開檢查：將紫甘藍(lán)切開，檢查其內(nèi)部的顏色和質(zhì)地。新鮮紫甘藍(lán)的內(nèi)部應(yīng)該是鮮亮的紫色，質(zhì)地緊實。如果內(nèi)部出現(xiàn)了褐色或者灰色的斑點，或者質(zhì)地變得松散、水分過多，這可能是因為紫甘藍(lán)開始腐爛。
儲存條件：考慮紫甘藍(lán)的儲存條件。如果紫甘藍(lán)長時間放在高溫、潮濕的環(huán)境中，即使外觀看起來還好，它也可能已經(jīng)開始變質(zhì)。正確的儲存方法是將紫甘藍(lán)放在冰箱中的保鮮箱內(nèi)，保持干燥和低溫。
使用日期：查看紫甘藍(lán)的包裝上的生產(chǎn)日期和最佳食用日期。雖然這些日期并不是絕對的標(biāo)準(zhǔn)，但它們可以作為一個參考。如果紫甘藍(lán)已經(jīng)超過了最佳食用日期很久，那么在食用前應(yīng)該更加仔細(xì)地檢查其質(zhì)量。
總之，辨別紫甘藍(lán)是否變質(zhì)需要綜合考慮外觀、觸感、氣味、葉片狀況、切開后的內(nèi)部情況以及儲存條件等因素。在任何情況下，如果對紫甘藍(lán)的質(zhì)量有疑問，為了安全起見，最好是選擇丟棄而不是食用。